岡山県
炭屋弥兵衛（すみややへい）・御前酒（ごぜんしゅ）
雄町を知り尽くした備中杜氏・名人原田氏の作品。無炭素の綺麗な山吹色、包み込まれるような雄町の旨みと、筋の通った酸が特徴的な食中酒。燗が旨い。
広島県
竹鶴（たけつる）・小笹屋竹鶴（おざさやたけつる）
“放し飼いの酒造り”。先人達が培ってきた技術の中に、忘れてはならないものがある…。そう信じながら更に進化をめざす酒造界のゴジラ・石川杜氏の酒。完全無炭素の色合いと独自の旨み、酸が特徴の究極の食中酒。飲み手の心を鷲づかみにする。
龍勢（りゅうせい）
若手藤井杜氏の職人気質のよく表れた酒。オーソドックスでありながら、飲みあきしない食中酒。
鳥取県
日置桜（ひおきざくら）・青水緑山（せいすいりょくざん）
酒名「青水緑山」が似合う山紫水明の地で、素晴らしい軟水を得て醸される酒。戦前の好適米の「強力(ごうりき)」を復活させた蔵。その蔵で生まれた「日置桜」は、香りはあくまでも穏やかで男らしく、旨みの輪郭の中に、食欲をそそるアクセントとなる筋の通った酸が光る。蔵元のポリシーを感じる素晴らしい食中酒。
鷹勇（たかいさみ）
これぞ出雲杜氏の精神。どこまでも爽やかで、芯の強い吟味は他に代わるものがない男酒。当店主が地酒にハマルきっかけとなった酒。
辨天娘（べんてんむすめ）
家族で一生懸命に造る小さな小さな蔵。中島杜氏の造るまっすぐで素直な酒質は、飲み手の心に届きます。
島根県
扶桑鶴（ふそうづる）
あくまでも香りは控えめ…。しかしながら拡がる爽やかで涼しげな味わいは深く、本物の吟味を感じる。静かなる内に秘める熱い精神を感じる酒は、燗で本領を発揮する。
天穏（てんおん）
出雲杜氏・名人長崎氏から技を引き継いだ若き杜氏岡田氏が醸す酒。爽快な吟味が魅力。骨格がしっかりしていながらも滑りが良く切れ味が鋭い。
開春（かいしゅん）・開春山口（かいしゅんやまぐち）
若手杜氏山口竜馬氏の骨太ながら優しさを合わせもつ生酛が魅力的。造り手の主張の強く感じない酒質は、飲み手を穏やかな気持ちにしてくれます。